白內障預防與營養
與年齡相關的 白內障 是當今世界導致失明的主要原因。目前，白內障的唯一治療方式是手術摘除混濁的水晶體，然後通常在白內障手術期間以人工水晶體 (IOL) 代替.
雖然白內障的確切成因尚不清楚，但專家認為，氧化壓力會損害眼睛天然水晶體中的某些酶和蛋白質，使水晶體變混濁。
儘管一些研究得到相互矛盾的結果，但是在數個研究中顯示，攝取富含抗氧化劑 和某些維生素的健康飲食與降低白內障或其發展的風險有關。
飲食、氧化壓力和白內障
當有害的自由基在身體中遊蕩與阻止它們的抗氧化劑之間出現不平衡時，就會出現氧化壓力。
自由基是與其他原子和分子高度反應的原子或原子團（分子），因為它們具有不成對的電子。
在體內，自由基通常是一個氧分子，該氧分子從另一個分子吸收電子來自我穩定，而該分子又試圖從另一個分子那裡吸收電子，依此類推。
自由基會從正常健康的器官和其他組織細胞中竊取電子，因而損害人體。從健康細胞竊取電子的過程稱為氧化。
在眼睛中，氧化會影響水晶體中的蛋白質和脂肪，使水晶體受損並混濁，進而形成白內障。攝取健康食品，尤其是含有抗氧化劑的食品，預防自由基的損害，可能有助於減緩這一過程。
損害我們的眼睛和身體其他部位的自由基可能來自於攝入不健康的食物、暴露於污染或化學物質、吸菸和 紫外線輻射.
正常的日常新陳代謝會產生一些自由基，表示即使沒有這些危險因素的人也需要健康食品中的抗氧化劑。
健康食品和預防白內障
持續堅持健康飲食（包括五顏六色的水果、蔬菜和全穀物）的人可能會顯示出白內障的風險降低。在水果和蔬菜中發現的抗氧化劑維生素和植物化學物質 可降低白內障的風險，包括維生素 A、C 和 E、葉黃素和玉米黃素。
食用富含 omega-3 脂肪酸的魚肉也可能與降低罹患白內障或其發展的風險有關。
此為近期研究的實例，暗示健康飲食和特定的眼部維生素 可能有助於預防白內障：
在一項針對 30,000 多名 49 歲以上女性的研究中，瑞典的研究人員 發現，飲食中總抗氧化能力最高 (TAC) 的女性與飲食中抗氧化劑含量較低的女性相比，罹患白內障的可能性明顯降低。在研究族群中，膳食 TAC 主要來自水果和蔬菜 (44.3%)、全穀類 (17.0%) 和咖啡 (15.1%)。
在 一項針對 1,600 多名成年人的澳洲研究中，研究人員發現，總碳水化合物攝入量排名前 25% 的人罹患白內障的風險是碳水化合物攝入量最低的 25% 的人的三倍以上。
一項 在愛荷華州、威斯康辛州和奧勒岡州成年女性的大型研究 發現，食用富含多種維生素和礦物質的食物可能有助於延緩白內障的發展。
在 同一批研究人員發表的早期研究中 ，研究作者發現，飲食中富含葉黃素和玉米黃素的女性白內障盛行率低於攝入這些類胡蘿蔔素較少的女性。
一項 為期 10 年 、針對澳洲 2,400 多名成年人的研究發現，較高的維生素 C 攝取量 或多種抗氧化劑的綜合攝取量，降低此族群罹患白內障的風險。
一項 日本研究 將白內障形成與氧化壓力連結在一起，氧化壓力與受影響眼睛的水晶體中抗氧化劑的含量降低有關。
但是，其他研究未能顯示營養補充劑與降低白內障風險之間的關聯。
在美國國家眼科研究所贊助的兩項與年齡有關的眼睛疾病長期研究（AREDS 和 AREDS2）中，沒有一項研究發現使用含維生素 C、維生素 E 和鋅（含或不含 β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素以及 omega-3 脂肪酸）的每日多種維生素補充劑，可預防或減緩白內障的發展。
儘管研究中，所有與白內障預防相關的營養成分都可以在眼部維生素和視力補充劑中找到，但許多專家認為，這些物質應從健康飲食中獲取，而不是從營養補充劑中獲取。
但是，如果您的飲食因為沒有攝入足夠的水果和蔬菜而缺乏關鍵營養素，那麼考慮服用一種或多種日常營養補充劑是明智的做法，可確保獲得最佳眼部健康所需的所有營養素。
在開始服用眼部維生素和其他營養補充劑之前，請諮詢您的眼科醫師。在某些情況下，攝入過多的特定維生素或營養素可能對您的健康有害。
調整飲食以獲得良好視力
健康飲食到底什麼是？
健康的飲食可以為眼睛健康提供良好的營養 ，包括每天五至九份蔬果、每天至少三份 100% 全穀物，以及每週至少兩份魚。
根據您的個人活動程度和新陳代謝，所攝入的總卡路里應足以使您保持健康的體重。
深綠色和五顏六色的蔬果是有益於眼睛的抗氧化劑的重要來源。它們還含有葉酸和鈣 — 重要的營養物質，也可能有助於降低白內障的風險，因此應將其納入健康飲食中。
為了保持健康飲食，避免油炸食品、加工食品以及含糖零食和清涼飲料也同樣重要，所有這些食品似乎都增加白內障、肥胖和其他健康問題的風險。
頁面發佈於 2021年10月27日 星期三
